海底捞年内将关停约300家门店,最奢侈的自助餐金钱豹为什么倒闭了

海底捞年内将关停约300家门店，最奢侈的自助餐金钱豹为什么倒闭了？

当年我用广发卡刷卡可以99半价吃金钱豹，可惜，居然没有邀到人一起去，都是觉得太贵。那么高档的地方自己还真没有勇气去吃。12年，14年，全都是相同的情况。结果如今一个人去吃西餐，看话剧的我，想去吃，他反而倒闭了。

如今海鲜自助餐很多，有些很好吃价钱也不贵。所以还真没有刻意去吃金钱豹的欲望。他倒闭自然是自己经营不善。就像温都水城，曾经多么奢华的地方，如今到处破破烂烂，同样价位的其他温泉旅馆，比他强得多。

如今时代变化太快，躺在功劳簿上想颐养天年，不兢兢业业把事做好，再大的企业倒闭也是迟早的事儿，乐视就是最好的栗子！

餐饮行业现在景气吗？

餐饮永远是朝阳行业，人离不开吃饭，中国五千年文化从未断层，古今餐饮文化也是贯穿历史长河。

在各行业越来越交叉紧密联系和资本流动方向以及整体经济情况未反弹的这几年里，受其他行业影响，餐饮也受到了很大影响。但是餐饮不存在不景气，我就个人观点进行阐述，也欢迎大家相互交流。

说行业不景气，其实用一句话概括：我什么也没做错，只是因为世界变了！

一、工作餐，外卖已经是生活常态。

很多餐饮创业者会选择在商圈、写字楼、学校、居民区周围开餐厅，这些地方相对来说，人流量比较可观，能吸引大量消费者，而且会有大量的外卖，没有开设外卖的餐厅应该凤毛麟角了。

二、消费观念改变。

大众消费到圈层消费，年轻人偶像的一场演唱会，最慢15秒，最快2秒，有几百万粉丝，通过组织方式在群，在贴吧，就买完了，我们年纪30+岁的都买不到。

三、差异化竞争。

海底捞用10元毛肚欲打击巴奴，但巴奴则用鲜鸭血反攻海底捞，两家各有针对，一个是服务至上，一个是产品主义，旁人看得一激动，两家却都闷声发大财。

巴奴与海底捞的恩怨情仇，实质是产品与服务之争——各自突出自身优势，错位竞争，走出差异化路线。

四、资本进去（供应链的控制）。当你还在批发市场进货的时候，资本已深入供应链源头，或者就是在依靠供应链的优势，来切入餐饮行业。这意味着能够更好的控制成本、把控品质，以及稳定的供给。

五、饮食观念和消费场景的改变。

吃的方式也追求即食、快速 、自主化。因客单价低和全时段消费属性，小吃、小特餐和轻餐将是2018年最为红火的业态。

一个成功的餐饮，一定是紧跟消费者的生活习惯来提供服务方式。随着一线和省会城市人口和面积的激增，出行的时间成本增加，再加上购物中心千篇一律的餐饮品牌，导致缺少新鲜感，购物中心早期因稀缺而强聚客的红利已过。因为消费场景在发生变化，城市白领普遍缺休息时间，中午提前订好外卖吃完就可以补下觉，而下午回到家，一家人不做饭的话就会选择附近的社区餐饮解决，所以购物中心沦为周末的社交聚会点，餐饮又将回归到社区店+外卖的模式。消费者对餐饮的消费需求也开始不断升级，从以前的“安全、卫生”升级到了健康、天然。消费者回归到口味，餐厅回归到食材，餐饮业回归本质。

人们更注重饮食健康，重油、重盐、重辣的口味偏好降低，呈“甜鲜小胜麻辣”的趋势。有数据显示，44%的中国人觉得自己体重超标，49%的人正在通过饮食控制体重，75%的人正在通过饮食控制自己的健康，82%的人愿意购买价格稍高但能保证健康的饮食。以前人们对咸辣的口味趋之若鹜，但是现在人们更偏好“甜鲜小”。

更少盐：麦当劳中国自2010年起，菜单减盐已累计超过450吨。

六、这个时代是IP时代，人就是流量。

我因为喜欢你、认同你，所以我认可你做的事情，你的东西我都会买。

以前电商会给我们造成一种要碾压实体店的错觉，是因为其刚刚诞生不久，处于高速成长期，其每年成长速度都是100%以上，实体店的个位数成长显然是望其项背，但近两年网络红利期结束，流量开始枯竭，成本甚至已经高于线下，速度开始放缓，已经有对接线下的客观条件，互联网将回归工具属性。所以，有远见的商家开始打通线上线下，双向互通，协同发展。

所以景气与不景气都是相对的，中国进入大发展的新时期，大众创业，万众创新是国家给创业发展所定的一个战略目标，餐饮行业也是一样，无论是餐饮服务还是餐饮运营，都需要不断的更新迭代，顺应时代发展的潮流。

同时我也面临这样的相对“不景气”的餐饮环境，最大的变化就是思维方式与经营模式的与时俱进，才能不掉队。

我是海容涛，资深从事餐饮管理和经营工作者，欢迎大家关注，我将努力分享我的行业故事，希望能给大家带来一点点的帮助，也欢迎交流沟通，一起学习进步。

现在创业实体店还能做吗？

最近两年，我们经历了疫情，经历了暴雨袭击，每一次的“劫后重生”，我们都会互相鼓励，活着比什么都重要。活着确实很重要，可是想要过得更好也是很多普通人的愿望。只要有了过得更好的想法，很多人都想去开一家店，希望从此过上小康富足的生活。可现实告诉我们，如果没有100%的把握，最好先不要开实体店，因为你永远不知道下一次还有什么突发事情！1实体店在灾难面前影响严重2020年2月，疫情开始在全国蔓延开来，所有实体店纷纷无限期关闭。面对这个突发情况，电影院、饭店、服装店等纷纷降薪裁员。有人为海底捞计算过，假设海底捞关店两个月，海底捞可能亏损超过50亿元。那段时间，不管是大企业，还是小企业，纷纷陷入了资金荒之中。幸好国家及时推出了房抵贷等优惠型政策，各种低息或者无息资金流入市场，实体店才得以生存。关门的实体店为了自救，员工变成了共享员工，电影院变成了婚纱摄影基地，服装店员工纷纷开始在朋友圈卖货。再来看本次郑州暴雨，无数低楼层商铺被淹。一家摄影基地被大水泡在其中，数十万的高端相机被泡坏，老板娘痛苦欲绝。还有一些小老板好不容易赚了几十万买地建了房做点生意，结果一场大水把房子给冲没了。而这些还只是天灾对于实体店的影响，还有在经营过程中竞争对手的恶意低价都会让生意越来越难做，最终实体店也就成了无数想要成为中产阶级的人的噩梦。其实除了很多实体店外，那些需要我们跟客户面对面沟通的工作也正在成为很多人的困扰。因为无论是疫情还是大雨都会阻止他们与客户的直接见面，而很多工作只是通过电话是无法成交的，必须要面对面交流一次之后才可以。我有位朋友在南京的一家外企工作，他一直都是公司的销冠，不过需要一个月有20多天开车在路上，非常地辛苦。最近几天，南京疫情加重，他不得不带着自己显示红色的健康码到处去见老板。有的老板知道他从南京过来之后，大多会找理由避开他的，尽管他的核酸检测没有问题。一次又一次的灾难在提醒我们，如果可以的话，不要做与客户面对面的工作，也不要去开实体店，因为一次意外就有可能让我们的努力付之东流。至少最近两年，先不要急着开实体店，也最好不要从事跟客户面对面的工作，除非你们有100%的把握。2创业往哪个方向走？既然实体店创业不容易，我们到底该往哪个方向走呢？根据当前的情况，一共有三个方向：第一个方向，直接走线上模式。一提到线上模式，可能很多人会想到电商，其实微商、直播带货等全都是线上模式。线上模式的好处就是突然情况对于公司的影响相对较小。选择线上模式的货物往往存放在房租较低的郊区仓库里，不仅房租低，用工成本也低，而且灾害很难影响到。可能有人会问：“我的实体店已经开了很多年了，而且无法转到线上，这该怎么办呢？”其实，最好的方法就是多加一些我们的回头客，在服务上尽量做到送货上门。实在无法送货上门的，至少可以做到线上预定，这就非常有利于增强客户的粘性。第二个方向，轻资产模式。正所谓船小好调头，轻资产可以帮助公司规避绝大多数的风险，存活率会相对更高。如果我们是重资产模式，一场意外就可以让我们多年的积蓄化为乌有。近日一个郑州的二手车商表示，一场暴雨让自己3000万的车全部变成了泡水车，这一次让自己回到了十年前水平。即使没有意外发生，我们在创业的过程中也会遇到坚持不下去的情况。如果是轻资产公司，很容易就能更换创业方向。如果是重资产模式，我们会因为投入过大，沉没成本过高，只能硬着头皮往前走，最后负债累累。第三个方向，做to B的业务。如果我们的业务是面向消费者的，我们就必然需要开店，很多时候，开店只是企业赔本赚吆喝的行为。最近火爆的国潮品牌鸿星尔克就曾经因为快速开店出现了亏损的情况。如果我们专注做to B 业务影响会相对较小。用媒体思维全网覆盖，让产品销售慕名而来！未来所有的商业竞争，都会聚焦在媒体传播上。一家公司或一个老板，如果媒体思维短缺，注定会提前败下阵来。

这疫情过后复工？

首先，这场疫情给祖国带来了很大的经济损失，一些公司确实存在着运营上的困难，有些人也因此失去工作。但是，我觉得这些都不是问题，我们要相信自己的国家，面对这场疫情，咱们的国家不仅在医疗上有大力的支持，在经济领域也会有很多帮扶。不会让经济萧条的，只要经济市场充满活力，还怕找不到好工作么？撸起袖子加油干，让我们一起加油，多多挣钱，让经济繁荣起来！还有，一定要提高自己的工作能力，让自己优秀起来，积累起工作经验，我相信你一定会找到好工作的！加油！（图片来自网络，如有侵权，联系删除）

疫情后最忙的行业有人说理发店？

我是用户韩旭胖仔。很高兴讨论这个话题。

我认为疫情过后最忙的应该是医院。

在抗拒疫情期间，好多小区大都是封闭管理。小区内如果有小诊所或是社区服务站的还好一些。对于小区内没有的，可就苦了身体欠佳的居民了。

戒备严格的小区生活用品也不让出去买，有社区义务者给送到单元楼门口。哪里不舒服就给药店打电话送药。不让居民在外逗留。但是有的药药店没有，那只能忍着，等社区统一到医院拿药时才能拿到。

我本人深有体会，1月16号在中医院有医生初步诊断拿了十天的中药，药吃完后去医院诊疗再拿药，（中药和西药有所区别的是每次医生号脉诊疗后会根据病情需要调整药方）。第二次要去医院时，时逢疫情封闭管理，只出不进。药又不能停，小区旁边的药店又没有中药，好不容易（三天后）等社区统一去拿药时按原药方给拿了十天的中药。病情也不见好，大夫不见本人又不敢给开新药。难受的休息不好，心里压力大。

年轻的，身体好的不舒服时可以就近药店拿点药治疗，缓解。老弱病残的就没那么方便了。有的病情是要按时，定点的检查的，随时观察，无奈只有等。等疫情结束肯定直奔医院。医院的医护人员是有限的。（有发热门诊的抽走一部分，支援武汉的抽走一部分）。疫情过后医院的各个环节会按部就班的回到各自的岗位，除了日常的上班以外，有必要的到需要的地方（科室，公共场合）加班。虽然疫情过了但是必要的防护还是不能丢，防患于未然。

疫情，身体抱恙同样是有关生命，轻、重、缓、急。不能在控制疫情的同时而忽略了后者！（本文图片均载至网络）