粳稻和籼稻的区别(怎样评价南北方种植的水稻品质和口感)

粳稻和籼稻的区别，怎样评价南北方种植的水稻品质和口感？

稻麦巴巴团队宗旨：用最质朴的语言，帮助农民分享经验，高产技术，解决实质性难题。南方水稻：

南方因温度高，水稻生长快，生育期短，因此一年可以栽种多季，尤其海南地区，甚至一年可以栽种3-4季，这个也是大多数品种在海南加速进行繁育的主要原因。

另外，南方除温度高外，雨水也通常比较多，不仅容易导致病虫害不断进行繁殖为害，而且世代发育多，增殖快，而且大部分害虫能在本地进行越冬，并能随气流远距离传播到北方稻区进行为害。

故水稻害虫为害代次多，病害侵染循环多，病虫害相对北方发生重。

同时因水稻生育期比较短，加之昼夜温差不大，南方水稻一般产量总体不高，品质与口感不是很好。

北方水稻：

北方因为维度比较高，水稻生长积温受限制，加之高温天气日数少，水稻生育期长相对较长，因此一年只能栽种一季早稻或晚稻，不能种植双季稻。

另外因为冬季温度比较低，不利于病虫害越冬 尤其大部分害虫本地不能越冬，要从南方迁入才能为害发生，总体水稻病虫害发生种类不多，为害没有南方重。

但北方水稻杂草总体为害偏重，加之土壤肥沃，水稻除草剂通常用量偏高，由于水稻生育期较长，用肥量比南方大，总体水稻产量也偏高，因为昼夜温差大，水稻品质及口感总体也比较好，通常市场上比较受欢迎。

总之，北方和南方会因为气候和地域环境等不同，水稻种植管理、产量及品质等方面会有所差异。具体要依情况及个人喜好等而定，不好同日而语。

对于农民朋友想了解的南北方水稻品质与口感的对比就讲解到这里，大家有什么看法，一起来探讨一下吧

为什么粳稻黏？

主要是品种问题。

大米是水稻脱壳后的米粒儿。水稻一共分三种：籼稻、粳稻、糯稻。

籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。

粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。

糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 。

你可能使用了粳稻米，所以米饭 “比较” 粘。

北方的粳稻好吃还是南方的籼稻好吃？

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。米主要分成三大类，粳米，籼米和糯米。

简单的说了下三种米的区别和适合的吃法。

糯米 在南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米粘性大，是粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。这里不多说糯米。主要说说籼米和粳米。

籼米 又称长米、仙米。米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

粳米 是最常见的米，主要产于中国东北。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

一般情况下南方吃籼米比较多，而北方，吃粳米比较多。

我来说一下粳米和籼米的区别。我们国家的籼米和粳米最大的区别是从米粒的透明度和腹白的情况上来分别。也就是籼米，你会看起来米粒更白，而粳米你会看起来米粒更加的透明饱满，籼米的米粒会稍稍的长一点，而粳米的米粒会稍稍的短一点。我们经常吃的珍珠米、东北稻香米，这些都属于粳米，圆而透明，蒸出来满屋米香。但是这种米并不适合做炒饭，而籼米则不同，米粒稍长，米粒相对粳米来说微微发白，蒸出来的米饭没有那么香，但是炒出来却是粒粒分明，非常的香甜好吃。

那么除了米的种类不同，蒸饭的时候水的比例是不是影响米饭口感的一个因素呢？答案是肯定的。籼米一般情况下，蒸饭米和水的比例是1:1.5，而粳米蒸饭呢，米和水的比例是1:1.2，有的人会说如果要做炒饭，那把米饭蒸的硬一点，即便使用粳米，我是1:1的比例，或者我用1:0.8的比例来蒸出来的米饭是不是就适合做炒饭？确实，如果你水放的少，蒸出来的米饭肯定会硬一点，但是蒸出来的米饭因为水放的少，所以米饭不会那么饱满。

所以综上所诉，小编认为，没有南方的比北方的好？还是籼米比粳米好之说，主要是看你用什么米做什么样饭了，喜欢的就是最好的。

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是袁隆平教授研发的杂交水稻吗？

别看超市、农贸市场卖的大多不是杂交水稻，但其实我们许多人平常吃的，有许多都是杂交水稻，只是很多人不知道而已。

水稻在南方为籼稻，北方为粳稻，我们一般说的杂交水稻为籼稻。粳稻不是杂交的水稻，但是也是经过驯化改良过的水稻，用一种叫全基因组分子标记选择技术的进行改良的，但是我认为和杂交是差不多的，就是用高科技对水稻全基因进行标记育种，我们常吃的东北稻花香大米就是。

首先杂交水稻最重要的还是战略意义，是为粮食危机而生。

中国作为人口大国，在建国初期，就面临着西方世界的“21世纪，谁来养活中国？”观点，这个观点看是嘲笑，但对于我们国家养活十多亿人口确是挑战。

建国初期，整个国际上所有粮食贸易量2亿吨，而仅我国就需要将近2亿吨的需求，这意味着什么。要让我国的十几亿人都能解决温饱，只能自力更生，自己养活自己。

在七八十年代的时候，当时我国的许多的地方都有饥荒，许多人饿着肚子。普通的常规稻亩产400公斤左右，根本满足不了需求。如果不是袁老和许多科学家几十年的努力，我们国家的粮食产量根本就满足不了生活需求。

即使现在，杂交水稻的制种种植，目前我国有150万亩左右，它的最主要作用是——制种。毕竟杂交水稻和常规稻不一样。常规稻留种就可以种植，杂交稻用收获后的种子，种植的水稻产量是很低的，甚至不一定能结穗。所以种杂交水稻，就需要购买种子，我们国家对于杂交水稻每年基本都要保持一定基数的种子。

我认为现在大多数人吃的大米就是袁老的杂交水稻。

我国目前水稻种植大概3000万公顷左右，其中杂交水稻种植就有1700万公顷左右，也就是说杂交水稻占比将近57%。我国2021年大米年产量2.128亿吨，其中一多半都是杂交水稻的贡献。我国14亿人每年消耗的大米也要有1.9亿吨，而我国进口的大米总量只有将近500万吨，再加上出口的200多万吨，如果仅仅只吃常规稻米，肯定满足不了我们国家这么大的人口基数。

另外种植杂交水稻的地区，种植那么多的杂交水稻，又不都是出口的，不还得自产自销啊。即使你不吃，那自己种的首选就是自己吃吧。虽然现在超市杂交水稻卖得少，那主要是因为现在生活水平好了，有钱了，想吃最好的，但并不意味着都能吃上那些常规稻大米，毕竟总量在哪放着呢。

杂交水稻的口感都已经过无数次的改良，和普通常规稻已经没啥区别了。

杂交水稻在七八十年代的时候，并没有对水稻口感进行改良，那时候仅仅是为了保障基本的生存需求，不至于饿肚子才是首要目的。现在的杂交水稻品牌有上百种，甚至几百种。口感已经和普通的常规稻吃着区别不大了，也就是一些比较出名的东北大米、原阳大米、盘锦大米等等部分地区不是杂交稻。

另外在一些购物平台里就能看到许多杂交水稻米，卖得一样并不便宜，口感一样吃得好吃。举个例子，就像我们平常去饭店吃饭，商家哪能都给你吃那么多好的大米，你一样吃不出来是不是杂交稻米。再比如黑龙江每年产的大米总共也就1000多万吨，肯定供不上全国人民吃，所以你早就吃过杂交水稻了，只是不知道而已。

有些在超市卖的散米，有的不到两块钱一斤，如果不是杂交稻米才有的产量，价格能那么低吗，有的标注了，有的没有标注出来而已。回家熬个粥吃起来也没什么两样。

结语

其实杂交稻米和我们说的常规稻米现在区别已经不大了，不管是从外形还是口感来说。再说杂交稻米最重要的是它的战略意义，我们国家的人口基数，不能和外国比，如果没有杂交水稻，如果发动粮食战，那后果又是怎样的，所以我们都应该感谢袁老以及为杂交水稻做出贡献的科学家们。

糯米和稻谷的区别？

一、糯米是水稻吗

两种不同类型的米。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。

二、糯米算水稻作物

水稻分粳稻(如各种糯米水稻类)和籼稻(普通稻)两大类。

籼稻和粳稻

籼稻(Indica rice)：有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。

粳稻(Japonica rice)：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。