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所属分类:知识百科
红烧鱼块做法推荐
食材:草鱼,姜片,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,老360问答抽,蚝油,白糖,盐,小米辣,大蒜 步骤:1、鱼肉洗净切块,加姜片+一勺料酒+一勺生抽+一勺盐+一勺胡椒粉+一勺生粉抓匀腌制帮庆检无来半小时2、调个汁,两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺白糖+一丢丢盐+一点清水搅拌均匀3、锅里油热,下入鱼块炸至两面金黄盛出备用4、另外起锅来一点油,下入姜片,小米辣碎,蒜末和豆瓣酱炒出红油,下入炸好的鱼块,翻炒均匀5、倒入调好的料汁,煮到汤汁浓稠即可 不想油炸的,鱼块用油煎到两面金黄也是可以的哦
红烧鱼怎么做
最好用鲫鱼,大约400克一条的最好。用葱姜,盐,红酒(料酒也行),花椒码味1小时。放底油,加点盐防粘锅。最入整鱼稍炸。盛出待用。锅底留油,放入豆瓣酱,鸡精,酱油,花椒,白糖炒出香味,再放入鱼,加入少许水(差一点盖住鱼就行),丢点枸杞进去,烧5分钟,用筷子戳鱼,软了就盛出,不要烧太久,否则鱼会烂。
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