浓白色的骨头汤里白色的是什么,月子餐中的大骨头汤怎么做

浓白色的骨头汤里白色的是什么，月子餐中的大骨头汤怎么做？

你可以买一点各种的骨头，稍微洗一下。然后放入锅中煮上10分钟。

然后再把骨头给拿出来。放到温水中。

然后把骨头里的骨头缝，里面的血啊什么的都要洗干净。

然后把整个骨头劈开，劈成两半，把骨髓放入锅中，然后用一个细的网过滤一下原汤。再加入葱，就用大火开始煮。

水要是烧开以后，把上面的泡沫用勺子盛出来扔掉。然后改成小火，再炖上三个小时之后就可以出锅了。到最后这个汤应该是汤是清的，但是上面漂一定有，这个时候最入味的。骨头汤对产妇的身体是很补的！里面可以适当的加一点醋，醋它会使骨头的钙质充分的就是溶解在汤汁里。让产妇喝了以后也可以补钙。有助于提高胎儿和孕妇的这个免疫力。而且又有营养。

为什么龙骨煮的汤是白色？

因为龙骨在熬汤时变白色是一种乳化现象，龙骨在熬制的过程中骨头中的脂肪被分解出来，而分解出来的脂肪在汤水不断翻滚的过程中脂肪再次被分解成脂肪粒，脂肪粒再与汤中的一些具有乳化性能的蛋白质产生乳化作用，这样骨头汤长时间的熬制下发生乳化反应汤水就变成白色。

怎样煮牛大骨汤很白？

可以加一点白萝卜，会使汤变得更白。

原料：新鲜牛排骨500g，白萝卜200g，姜片五片，盐20g。做法：

1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开

2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓

6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可

圆骨头汤怎么熬发白？

选材：首先猪大骨头的选择，用新鲜的猪棒骨来熬制骨头汤最合适不过了，有的地方凌晨5，6点钟的早市就有当天刚杀的猪，这种猪骨是最好的。

去腥；先准备足够的清水，把水烧开下入猪骨头，加入适量的料酒和生姜片，把火调大，焯水三分钟就好，接下来把猪骨头捞出来。

清洗：捞出来之后要用温水反复的清洗两遍，把棒骨表面的杂质洗干净，以保证骨头更好的去腥。注意不要清洗掉骨髓。

翻炒：焯水后的猪大骨可以用油翻炒一下，这是让汤呈现白色的一个小秘诀。

加水：熬猪骨的水要一次加够，煲高汤忌讳中途加水，如果一定要中途加水也要加热水，煮开后，大火再煮十几分钟，这时候你发现猪骨汤已经呈现白色了。所以，需要注意的是，保持锅内的高温，是让骨汤变白的秘诀。

慢熬：猪骨头下锅再次煮沸后把火力转成小火慢炖两个小时，这时可以下入白萝卜，玉米，冬瓜等食材一起慢熬。

调火：汤色变白就可以把火调成中火了，盖上盖子，留一道缝隙即可，切记这时候不能加盐，过早加盐，会让肉里的蛋白质凝固，这会影响汤色变白，也会影响鲜味。

大骨汤不白怎么补救？

大骨汤如果不白可能是因为制作过程中没有注意一些细节或者材料选择不当，不过可以通过以下方法来尝试补救：

1.增加水量：在大骨煲汤的时候可以适当增加水量，这样煮出来的大骨汤就有可能变得更加清澈。

2.冷水煮法：在煮大骨汤的时候，可以使用冷水煮法，将骨头放入锅中后加入冷水，冷水渐渐升温，这样酸碱度比较平衡，可以避免出现浑浊的情况。

3.换水煮法：当大骨汤煮到一定时间，锅中的沉淀物越来越多的时候，可以把汤倒出，加入新的水重新煮开，这样可以使大骨汤变得更加清亮。

4.筛子过滤：在煮骨头汤的时候，可以在锅中放入一张干净的筛子，这样可以隔离掉大骨汤中的杂质，使其变得更加清澈。

5.进口水：为了提高大骨汤的质量，也可以选择优质的进口水或者天然泉水来制作大骨汤，这样煮出的汤比较清澈透明，口感也更自然。

总之，需要注意煮大骨汤的细节问题，包括骨头的选择，水量的控制，烹饪时间的掌握等等，并且可以通过以上方法来尝试补救大骨汤不白的情况。