冷菜拼盘造型凉菜(冷菜拼盘造型凉菜图片大全)

传统的中式冷菜拼盘造型在尺度比例方面追求的是形似。( )

参考答案：√

凉菜拼盘的做法 凉菜拼盘怎么做

做法1将金针菇去根，并把粘住部分分开2芹菜切段3并用刀背拍散成丝状4鱿鱼切丝5在开水中煮熟6立即放在冰水中降温，沥干7其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干8将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可小贴士1.冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水，比较方便，即使不用做菜，小孩子若是发高烧，用来敷额头也好。当然有冰块更好。2.这道菜芹菜处理得当不会塞牙。3.金针菇也要切的不要太长，最好过冰水，自我感觉比较脆，很好咬断。4.鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。5.即使不加鸡肉或者鱿鱼，这道菜都一样好吃。