锅包肉怎么炸才能蓬松,锅包肉肉怎么炸的脆

锅包肉怎么炸才能蓬松

1、材料：猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克还钟毫丝手城证，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。2、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。3、姜葱切细丝，香菜切段儿备用。4、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。5、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。6、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。7、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。8、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

锅包肉要怎么炸更松脆？

要用油炸两次,只炸一次比较软,在炸一遍才能脆.