煮咖啡,煮的咖啡和泡的咖啡区别

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区别在于：煮的咖啡工序显然要更麻烦一点，有煮制时间及步骤要求。

泡的咖啡直接是开水冲泡溶解就好了。

煮的咖啡因煮制时间与温度的掌控更准确，咖啡的味道自然更醇厚香浓，而且油脂的部分得到充分提炼萃取，味道散发出来很符合味蕾的需求。

而泡的咖啡，一般指速溶类咖啡，省时方便即可享用。

具体煮法如下:

1.咖啡在煮的时候，先将咖啡豆放入磨豆机中打成粉，随后将适量矿泉水倒入咖啡壶中烧开，在此期间人们可以将已经打磨好的咖啡粉，放入一个用纱布制成的过滤袋中备用。

2.等水温降至93~96℃后，把装有咖啡粉的过滤袋放入咖啡壶中煮，咖啡的口感需根据煮的时间长短决定，咖啡煮的时间越长，口感便会越发浓郁，最后将煮好的咖啡倒入咖啡杯中饮用。

3.咖啡在饮用时，若是觉得口感过于苦涩，可以往咖啡里添加适量奶油、蜂蜜、牛奶等调饮，以此来缓解咖啡的苦涩滋味，让咖啡的口感变得更加丰富，同时也能增强营养

1.选好咖啡豆后，需要将咖啡豆用咖啡机进行研磨，研磨时要注意有三个阶段，有粗研磨、中研磨和细研磨，研磨好的咖啡豆可以选择适温的水进行煮制。

2.煮咖啡要注意不要将咖啡煮沸，水温最好保持在97摄氏度以下。

3.咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。

咖啡用热水煮。

煮咖啡对水温有明确的要求，需要92度-96度的水，如果水温过高，咖啡会有一股糊味，在煮的时候，如果用了96度以上的温度，咖啡中的油质会被破坏，口感十分酸还很苦。

材料

"即溶咖啡颗粒 1大匙","热水 50毫升","蛋黄 4个","蜂蜜 40克","面粉 85克","植物油 25克","蛋白 4颗","砂糖 40克","鲜奶油 200毫升","苦甜巧克力 100克","兰姆酒 5毫升"

做法

1:食材秤重，面粉过筛，即溶咖啡粉加热水溶解完全。烤箱预热175度。水波炉预热160度。

2:蛋黄糊：使用中型搅拌盆，将蛋黄拌匀，依序加入蜂蜜、步骤一的咖啡液、植物油、面粉。每加入一样材料都要确实拌匀后才加入下一样。面粉建议分次加入，比较容易拌匀。将材料搅拌成光滑的面糊即完成此步骤。

3:蛋白霜：用大搅拌盆将蛋白打成粗泡，分三次加入砂糖打到干性发泡。

4:用刮刀将1/3的蛋白霜移至蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白盆中与剩余的蛋白霜混合均匀。动作要轻柔迅速，避免蛋白消泡。将混合好的面糊倒入模具，移入预热好的烤箱，烘烤45-55分钟。待蛋糕探针刺入抽出不沾黏面糊，且按压蛋糕表面没有沙沙声，就可关闭温度。闷5分钟再移出烤箱倒扣放凉。

5:巧克力淋酱：巧克力切碎（若使用钮扣巧克力则可省略此步骤），和其他材料一起加入小锅，隔水加热。煮到融化均匀即可，不可煮至沸腾。待蛋糕凉后淋在蛋糕上，冷藏后风味更佳。