科学家们想象未来消费者总是喜欢水果

澳大利亚一项耗资700万美元的新感官基因项目将使每次尝起来、闻起来和看起来都很美味的水果成为现实。

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该研究由昆士兰大学的昆士兰农业和食品创新联盟(QAAFI)、昆士兰农业和渔业部以及格里菲斯大学共同领导和资助，研究的最初重点是木瓜、草莓、芒果、菠萝和百香果。

作为这个为期五年的项目的一部分，一个由消费者、感官和分子科学家组成的团队将努力确定当今消费者想要什么样的水果——包括味道、颜色、大小、质地和气味等特征。

Hort Innovation研发经理Vino Rajandran博士说，这项研究旨在提高澳大利亚人和那些出口市场上的人每次吃澳大利亚产水果时的整体感官体验。

他说:“研究表明，一次不好吃水果的经历就会让购物者放弃购买水果或蔬菜。”“因此，对于种植者来说，最终的情况是生产出消费者喜欢的高质量水果。这将减蝴蝶外挂少家庭和供应链上的食物浪费。”

QAAFI首席研究员希瑟·史密斯教授说，很少无盐女电视剧有报告将消费者对这些特征的偏好与当前的市场部门或人口统计数据联系起来。

“我们知道，消费者的决定是由个人信念驱动的;生产的社会方面，例如是否有可靠火狐棋牌的来源和生产;价格，最后是体验或感官特征。”

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“我们所不了解的是，构成水果生理和感官特征的基因之间的复杂相互作用。一旦现有和潜在的新特征的感官图谱建立起来，我们就可以自然地培育和选择新品种，以最终使种植者和消费者获得它们。

Mareeba番木瓜种植者Gerard Kath说，每次都能提供美味的吃的体验是他这个行业的头等大事。

他说:“不同地区的番木瓜产量各不相同，但大多数种植者一致认为，稳定的番木瓜生产，包括水果质量和口味，是我们最优先考虑的事情之一。”

DAF高级生物技术学家娜塔莉·迪伦博士说，农业部的育种项目正在开发新的芒果、菠萝和草莓品种，这些品种将针对消费者的味蕾。

“我们想要保持我们最受欢迎的水果的口感，但也努力改善味道，香气，质地，外观和颜色。我们正在绘制农作物基因图谱，这些基因支撑着高品质水果的一致性，这样种植者就可以自信地满足市场需求。”

格里菲斯大学的首席研究员Ido Bar博士说，这个项目的目的是识别支持味道和感官特征的基因和分子途径。他说:“通过将这种新知识整合到育种计划中，我们可以提高水通辽之窗网果的一致性，使种植者能够满足市场需求。”